1、 中医食疗养生学的发展历史古人说“民以食为天”。也就是说，食物是人们生活必不可少的东西，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类为了生活与健康，必须寻找食物，并进一步认识食物、探索食物以维护健康以及防治疾病的效用。从这一点来说，自从有了人类，“食疗”就在自觉或不自觉地探索之中了，史前时期，“神农尝百草”的传说便是最好的例子。 夏朝 公元前 21 世纪一公元前 16 世纪）发明了发酵酿酒后。殷商时代酒的酿造与应用已较普遍。酒除供饮用外，还广泛用于医药。医用汤液在当时就是从烹调中生产出来的。可见，当时中医食疗已经萌芽。西周时 （公元前11世纪一公元前 771 年）宫廷里就有了“食医”的官职人员，专

2、做帝王的饮食保健工作，膳食的制作已多样化。随着食疗经验和知识的积累，食疗理论也产生了。战国时期 （公元前 2 世纪）我国第一部医理论著 黄帝内经 （包括 素问 、 灵枢 两部分）中，对此就有不少的论述。如 素问 脏气法时论 说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 素问 五常政大论 也说：“谷肉果菜，食养尽之。”这些既说明了用药的同时辅助食疗的重要胜，又说明了各种食物都需要摄取，和现代平衡膳食性、味的选择与配合相合，为食疗确定了基本原则。东汉时期 （25 一 220）产生了我国第一部药物专著 神农本草经 。书中十分注意收载能补益强身、防老抗衰的食物，

3、如慧芭仁、枸祀、大枣、获荃、鸡、雁肪、蜜、藕、莲子、胡麻、葡萄等。由于许多食物和药物一样，具有某种功效（称为可食性药物），所以此后仍有把食物载于普通本草书中的。当时著名的医学家张仲景更把食物用于医方，他创造的桂枝汤、当归生姜羊肉汤、猪肤汤等，都可以说是很好的食疗性方剂。其治外感风寒，表虚自汗，服桂枝汤后吸热稀粥助药力的方法，则是很好的饮食护理。此外，他还明确地提出了饮食卫生的观点。这些都是难能可贵的。两晋、南北朝时期 （265 一 589 ）有关饮食防治疾病的知识有明显的增长。晋代葛洪的 肘后备急方 所记载的许多简便验方中，属于食疗性质的有不少，对饮食卫生与禁忌的记载也比较详细。南朝陶弘景著

4、本草经集注 ，充分注意了食物的特殊性在分类上，他把果、菜、米等食物与草、木等并列。在该书“诸病通用药”中列有食物的也不少见，如在“大腹水肿”项下列举了海藻、昆布、小豆、大豆、苦瓜、鲤鱼、鳗鱼等；在“消渴”项下列举了白茅根、冬瓜、牛乳、马乳、小麦等。这些书籍对中医食疗学都有重大的贡献。唐代 （618 一 907 ）食疗保健有很大的发展，并形成了独立的学问。医药学家孙思邈的 千金要方 首先将“食治”立为专篇，指出：“安身之本，必资于食 食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。若能用食平病，可谓良工。”他强调在一般情况下，应把食疗放在首位，书中还对各种食物作了分类介绍。其后又有专著如孟洗的 食疗本草 和

5、咎殷的 食医心鉴 等问世。宋代 （960一 1279 ）以食物防治疾病已很普遍。如官修大型方书 太平圣惠方 、 圣济总录 均专门设有“食治”门，所载食疗方均在百首以上。北宋时期陈直的 养老奉亲书 则专门记载了老年疾病的食物疗法，以及大多比较简便的食疗方。元代 （1206 一 1368 ）的食疗有了新的发展。有关专著除吴瑞的 日用本草 、贾铭的 饮食须知 外，尤以朝廷饮膳太医忽思慧的 饮膳正要 最有价值。该书十分注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，对于饮食的烹调制作也有较详细的记载。明代 （1368 一 1644 ）由于药学和食疗的发展，载人“本草”中的食物也大为增加。如 本草纲目 所载谷、

6、菜、果、鳞、介、禽、兽等食物就有 500 种左右，对食物的应用，多数还附有验方。有关食疗著作的种类也较多，如卢和的 食物本草 、宁源的 食鉴本草 、吴禄的 食品集 、高镰的 饮撰服用笺 等，均有其代表性。 清代 （1 616 一 1911 ）食疗已得到医家的普遍重视，著述亦多。如沈李龙的 食物本草会纂 、王士雄的 随息居饮食谱 、章穆的 调疾饮食辨 、袁枚的 随园食单 等，都很有价值。有关内容涉及面广，既有基础知识方面的，也有应用方面的；既有用于疾病的，也有用于日常生活的。近当代国力衰弱，战乱，社会不稳定；西方文化的进入，特别是西医文化的传播，中医逐渐边缘化。中医食疗养生没有出现有影响力的典籍

7、中医食疗养生学从古至今已有五千多年的历史，内容十分丰富。除见于有关文献外，还广泛流传于民间。近年来，随着我国人民生活水平的不断提高和中医药事业的发展，食疗也逐渐兴旺起来，并已在国际上引起了重视。而中医食疗学随着客观形势发展的需要，也亟待发掘、整理和提高。自2011年起，蝉友圈文化、广州素食学校联合国家人力资源和社会保障部教育培训中心、中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会连续在广州每年举办中医素食食疗养生师培训班，以提高国民预防疾病、改善健康状况、延缓衰老的能力，为社会培养了一批中医素食食疗养生专业人才。目前，在中医药学的领域中已基本确立了中医食疗养生学这一学科，并在科研、临床、教学等方面取得了一定成绩。在建设社会主义现代化、振兴中医药的进程中，中医食疗养生学将会有很大的发展，能更好地为人类健康、长寿作出应有的贡献。